面包体
高筋面粉，
110g，
低筋面粉，
50g，
奶粉，
7g，
酵母，
2g，
全蛋液，
25g，
清水，
80g，
黄油，
15g，
糖，
25g，
盐，
2g卡士达酱
白糖，
20g，
蛋黄，
2个，
玉米淀粉，
8g，
牛奶，
200g，
低筋面粉，
10g糖煮橙片
鲜橙，
1个，
白糖，
100g，
清水，
250g表面装饰
蔓越莓干，
少许香橙卷的做法步骤
1.后油法面包体材料混合，揉至扩展阶段，室温发酵。
2.卡士达酱的做法，将低筋面粉、玉米淀粉混合加入蛋黄搅拌均匀。
3.牛奶加入糖煮至糖溶化，稍晾凉。
4.慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌均匀。
5.将搅拌好的液体重新倒回锅中，小火加热，边煮边搅拌，直到浓稠呈浆糊状，关火晾凉放冷藏室备用。
6.鲜橙用盐洗净外皮，切成约6-7mm的片。
7.100克糖加入250克水中煮沸，放入鲜橙片，盖上厨房纸巾，小火煮10分钟，放凉后备用。
8.面团发酵至两倍大，排气重新滚圆松弛15分钟。
9.擀成长方形，压薄底边，表面抹上卡士达酱，底边不抹。
10.自上而下卷起。
11.分割成6份。
12.切面朝上放入纸托中，放温暖湿润处发酵。
13.发酵至两倍大。
14.在面团表面放上沥去水分的橙片。入预热好的烤箱180度25分钟左右。
15.出炉表面撒蔓越莓干即可。
16.成品
17.成品
18.成品
19.成品
20.成品
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烘焙 甜品 小清新 下午茶 其他菜系 高筋面粉
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